Risoto de Quinoa com Vegetais e Shitake

Ingredientes:
1 xícara de quinoa
4 ½ xícaras de caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite extra virgem
½ molho de cheiro verde picado
½ xícara de cebola picada
1 colher de chá de gengibre ralado
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de talos de salsinha
200g de shitake fatiado
1 xícara de cenouras cortadas em meia lua
1 xícara de milho cozido
1 xícara de vagem francesa picada
1 xícara de abobrinha verde picada
1 xícara de tomate perinha ou cereja cortados ao meio
½ colher de chá de mix de especiarias
sal marinho

Modo de Preparo:

Lave a quinoa em água corrente. Numa panela, junte a quinoa e 2 xícaras de caldo de legumes. Cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 min. Reserve. Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho, os cabos de salsinha e o gengibre. Salteie por alguns segundos. Acrescente o shitake e salteie até dourá-lo. Junte a cenoura, o milho e a vagem. Salteie por mais 2 minutos. Junte a abobrinha e salteie por mais 1 minuto. Adicione 1 xícara do caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e o mix de especiarias. Acrescente a quinoa, o restante do caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o tomate e misture delicadamente. Sirva imediatamente salpicado com salsinha. Bom apetite!

https://www.svb.org.br/publicacoes/receitas/1252-risotto-quinua-vegetais

Bolo de caneca Vegano

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 1 colheres (sopa) 100% cacau em pó alcalino
• 1 colher rasa (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor
• 8 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

1. Misture todos os sólidos.
2. Depois, adicione a óleo e água aos poucos.
3. Colocar no micro-ondas por 2 minutos.
4. Se não tiver 100% cacau em pó, modere no açúcar.

Tempo de preparo: 6 minutos

Rendimento: 1 porção

Queijo Cheddar Vegano, como fazer ?

O queijo cheddar em forma vegana é rico em gorduras boas vindas do azeite e antioxidantes da cúrcuma, nutrientes que ajudam a melhorar a circulação, reduzir a inflamação no organismo e prevenir problemas como câncer e infarto.

Ingredientes:

• 1 xícara de castanha de caju crua;
• 1 colher de sopa cheia de cúrcuma;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de limão;
• 1/2 xícara de água;
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e guardar na geladeira até estar em consistência firme. Caso o liquidificador não consiga bater as castanhas facilmente, deve-se deixá-las de molho em água por cerca de 20 minutos e escorrer bem antes de bater.

Quero ser vegano, por onde começar?

Nosso relato de um cliente mais recente e que virou referência pra muitos se tornarem veganos foi: “No meu caso, tornei-me vegana após um ano de dar o primeiro passo. Deixei primeiramente de consumir carne e passei a consumir apenas ovos de produção biológica. Seis meses depois, deixei de consumir peixe e marisco. Aos poucos substitui o leite, a manteiga e o queijo animal pela versão vegetal. Substitui também o mel pelo agave, por fim, deixei de consumir ovos.

De saúde, sinto-me muito muito melhor, física e mentalmente. Meu lema virou: Viver e deixar viver! E, apesar de todas as noites deitar a minha cabeça na almofada com o sabor amargo da chacina diária dos animais, valha-me a consciência leve de que não é por mim. Ou ainda sendo em pequena parte. Infelizmente os produtos à base de animais estão em todo o lado, não se restringindo à alimentação. Encontramos desde a cosmética aos preservativos. E não esquecendo artigos em lã e seda. O calçado, e tantos outros. Mas não tenho dúvida de que é este o caminho. Vamos nos adaptando e substituindo uns artigos por outros. E estando cada vez mais conscientes do bem para o mundo .
Desejo-lhe muitas felicidades e boa caminhada vegana.
Virgínia.

Barra de Cereal de Chocolate Meio Amargo

Ingredientes:

4 xícaras de granola

3 xícaras de chocolate meio-amargo em gotas (prefira os acima de 60%)

Papel manteiga

Saquinhos para armazenar

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou em forno baixo numa tigela grande.

Quando estiver cremoso, misture com a granola.

Despeje numa superfície – pode ser uma bandeja – coberta com o papel manteiga. Espalhe bem.

Cubra com outra folha de papel. Passe o rolo por cima para assentar.

Deixe na geladeira por algumas horas. Corte em pedaços retangulares com uma faca grande. Esta receita deu umas 15 barrinhas, mas isso vai depender do tamanho que você cortar.

Coloque em saquinhos individuais e deixe na geladeira. Quando for dar seu passeio, é só pegar.

Fonte: http://reinoveggie.com.br/barra-de-cereal-de-chocolate-meio-amargo/

Nuggets fácil, crocante e vegana

INGREDIENTES

1- Vai na frigideira:

• 2 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 cenoura crua em cubinhos

2-Vai no liquidificador:

• 1 lata de milho – 200g drenado
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 colher (chá) de sal

3- Na tigela para misturar:

• Cheiro verde a gosto
• Última mistura:
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• Pimenta a gosto
• Óregano a gosto
• 5 colheres de água

4 – Molho Rosé

• 1 colher de sopa de Maionese vegetal
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1/2 colher de mostarda
• Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em fogo médio, coloque os ingredientes 1 na frigideira todos picados menos a cenoura, refogue por 2 minutos, coloque a cenoura, refogue por mais 2 minutos e tire do fogo
2. Coloque no liquidificador a mistura 2, até deixar bem cremoso e despeja na frigideira.
3. Deixe cozinhar e mexa sempre para não grudar.
4. Quando estiver bem durinha coloque cheiro verde a gosto
5. Faz uma bolinha depois achata, coloque na tigela para misturar na parte 3
6. E depois enrole na farinha Panko
7. Coloque na frigideira óleo de coco para fritar os Nuggets.
8. Deixe até dorar.
9. Misture os ingredientes para fazer o Molho rosé
10. Dica: Congele depois de empanado
11. Perfeito e está pronto! 😉

Fonte: Tá na mesa Vegg