Descrição
A Goma Xantana é um aditivo natural já que é um polissacarídeo obtido pela fermentação de cereais. É criado quando o açúcar é fermentado por um tipo de bactéria chamada Xanthomonas campestris . Quando o açúcar é fermentado, ele cria um caldo ou substância semelhante a gosma, que é solidificada com a adição de um álcool. É então seco e transformado em pó.
Quando o pó de Goma Xantana é adicionado a um líquido, ele se dispersa rapidamente e cria uma solução viscosa e estável. Isso o torna um ótimo agente de espessamento, suspensão e estabilização para muitos produtos.
Pode ser Utilizada com diversos fins: espessante, estabilizante, emulsionante, agente de suspensão, encorpante para saladas, molhos, produtos instantâneos, sobremesas, confeitaria, produtos lácteos, sumos de fruta e pastelaria.
