Semente de Sumac a Granel
Especiaria do Oriente Médio pode substituir a acidez do limão e dá um toque especial em preparos como saladas, carnes e massas. Também conhecido como sumagre ou sumak, o sumac é uma especiaria de aroma exótico e sabor ácido, puxado para o cítrico, que lembra uma mistura de páprica com limão.
Sumac é na verdade um fruto roxo-avermelhado encontrado em arbustos selvagens no Mediterrâneo e no Oriente Médio.
Sumac é azedo e frutado e também atua como intensificador de sabor, semelhante ao sal.
As bagas de sumac são colhidas, secas e moídas em pó grosso antes de serem usadas no processo de cozimento. Este pó é usado para dar sabor a molhos para salada, carnes, pratos de arroz e kebobs. O sumac também pode ser misturado com outros vegetais, como cebola, e usado como condimento. Antes que os romanos soubessem dos limões, usavam sumagre por seu sabor azedo e agradavelmente adstringente. Eles chamavam de sumagre sírio.
